乾生元木瀆舊址復建蘇州百年老字號煥新顏

紅木黛瓦白牆相間，大紅燈籠高高掛，一家新店在掌聲與歡笑聲中盛大開業，但是這家"新店"其實已經243歲了。今天（7月12日），在蘇州市吳中區開展的"樂遊一條街·夏日促消費"儀式上，老字號乾生元宣布木瀆店在舊址上復原，並被授牌為老字號守正創新吳中實踐基地，以嶄新的面貌"榮歸"故里。

兩百多年前乾生元（費萃泰）誕生於木瀆，通過棗泥麻餅將滋補、美味、酥鬆、香糯融為一體，成為宮廷御膳糕點。由於互聯網的衝擊，老字號一度黯淡無光，店鋪翻新的工期一拖再拖。 2018年，蘇州小靈貓信息科技公司收購了老字號乾生元，利用互聯網思維讓乾生元浴火重生，並對乾生元店鋪進行裝修升級，在新時代傳承經典又與時俱進，重新擦亮老字號。

乾生元副總經理徐飛英介紹，乾生元木瀆店原始建築為木結構。由於木結構年久失修，店鋪已無法再繼續使用。 "這家店是品牌的起源地，具有很重要的紀念意義，我們決定把它修繕一新。"徐飛英說，此次舊址上的新店仿照原建築的兩層傳統木質建築風格，雕樑畫棟，同時以鮮豔的中國紅大膽創新。 "新店在傳統紅木結構的基礎上增加了多種現代時尚元素，在保持傳統風味的基礎上又增加了新的記憶點。"徐飛英說道。

據悉，此次原址復建聚焦非遺棗泥麻餅的創新開發和品牌回歸。徐飛英介紹，乾生元松子棗泥麻餅在傳承經典的基礎上根據市場年輕群體的口味不斷迭代升級，素有"天下第一餅"的美名。與此同時，在新店中還集結蘇州諸多非遺特色小吃。據悉，新店面積約240平方米，分為上下兩層。樓上為蘇式特色非遺小吃，樓下為經典傳統的當家產品，以及文創產品等。

徐飛英說："今日乾生元重回起點，在1923年舊址重建百年老店，以新世代的技藝去傳承百年非遺的宮廷糕點，守正創新是我們的承諾，作為傳承蘇式文化的重要符號，更應該以'信仰之筆'寫下品質的傳承，以'擔當之墨'書寫品牌的責任，以'匠心之硯'創造品牌的價值。"

（蘇報融媒記者韓麗媛實習生王玉翠文/圖）

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